当腊八节来临，浓厚的传统韵味扑面而来，腊八粥等独具特色的食物纷纷登场，它们不光蕴含着先辈们的智慧传承，更是以丰富的营养，为寒冬中的人们带来温暖与力量。 

一、腊八粥中的谷物，像大米、糯米，是碳水化合物的优质来源，能为我们迅速补充能量，维持日常活动所需。

1.谷物类：如糙米、燕麦等，富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，延缓碳水化合物吸收，稳定血糖。此外，还有B族维生素，能够参与能量代谢，让我们的身体更有活力。

2.豆类：红豆、绿豆等是优质植物蛋白来源，能增强免疫力。同时含有的钾、镁等矿物质对维持心脏、肌肉正常功能有益。

3.坚果类：核桃、杏仁含不饱和脂肪酸，能保护心血管。此外，它还含有维生素E等抗氧化剂，能够对抗自由基损伤。

4.果干类：红枣、葡萄干含铁、钙等，可补血、强骨。

二、腊八蒜：大蒜素等成分能抗菌消炎，有助于提升机体抵抗力；同时对胃肠道健康有益，增强胃肠蠕动，能促进消化液分泌，改善消化功能和预防疾病。

食用腊八蒜的注意事项

（1）不要一次性吃太多

虽然相比新鲜大蒜，腊八蒜中辛辣味已降低不少，对胃肠道的刺激减弱，但也不能一次性吃太多，一天尽量不要超过6-8瓣。

（2）以下人群慎吃

-患有胃溃疡或其他严重胃病的人，应尽量不吃腊八蒜或者糖蒜。

-对大蒜敏感者慎吃。此类人群吃完可能会出现肠易激、腹泻、口腔溃疡、恶心等症状。

-大蒜可能与一些药物（如华法林等抗凝药物）发生相互作用，服用相关药物的人最好也避免吃腊八蒜和糖蒜。

-有眼部疾病的人群，医生在医嘱上会明确标明“拒绝辛辣刺激”，蒜是必须要拒绝的食材。

（3）搭配其他食物

腊八蒜的吃法有多种，既可以当饺子的佐料，也可以加入凉拌菜中，还可以拿来炒菜（例如炒白菜、炒藕片、炒牛肉）等。腊八蒜的口感并不太辣，但要适量，尤其不要空腹吃，以免刺激肠胃，产生不适感。

三、以下人群在食用腊八粥时的注意事项需谨记！

孕妇：孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。怀孕后期，为了宝宝的健康，准妈妈需要的热量、营养素要求有所增加，我们可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥。那么就可以在粥里加一些小枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补铁食材。

儿童：粥要尽量熬得软烂，防止孩子还未嚼碎而整块下咽，发生危险。由于薏米花生、藏麦等易引起孩子过敏或哈咳，给1岁前的孩子敖粥时不宜放入上述食物。

患有胃部疾病人群不宜食用：此类人群若大量食用会有加重病情的现象，如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等患者。此类人群若食用，可以采用细粮煮粥，如小米、糯米、粳米等。

容易过敏的患者不宜食用：腊八粥多会添加一些坚果，如花生、腰果、松子等，而一些人对这类食物容易过敏，尤其是六个月之内的儿童更是易过敏人群。

糖尿病患者要谨记总量控制，碳水化合物超量摄入不利于控制血糖。升糖指数高的细粮如白色大米和糯米尽量不放，代之以荞麦米、燕麦米、薏米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了，另外切记不要加糖。

肥胖人群要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

存在胃-食管返流症、胃溃疡等疾病的患者，不建议食用。因为腊八粥的高淀粉、高蛋白质属性最容易加重症状，如果想吃请浅尝即止。

感冒发热的患者不适合吃腊八粥。因为粥中蛋白含量太高，不利于体温的消退。

在阖家欢聚、共享腊八美食的温馨时刻，大家千万别忘记注重食物的合理搭配，让各类营养得以均衡摄入，如此，才能吃得美味又健康。