“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”明天就是我国传统的民俗节日“腊八节”啦，从腊八这天，便开启了春节的序幕。提起这个节日，腊八粥一定是必不可少的角色，那么腊八粥具有什么样的营养价值呢?

《中国居民膳食指南》中第一条就是:食物多样，谷类为主。腊八粥非常符合这一条，它的材料决定了腊八粥的美味和营养，既有谷类、豆类、又有坚果、干果，最重要的是谷类、豆类混合搭配能起到蛋白质互补作用。其所含的膳食纤维、维生素、矿物质比较丰富，可以帮助减轻肝脏和肾脏的负担，还能帮助预防高血脂、高血压、心血管疾病。

腊八粥添加的全谷物有小米、高粱、麦仁、玉米、荞麦、燕麦、糙米等，具有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪等植物化学物。谷类的矿物质含量为1.5%左右，其中主要的是磷、钙、镁。

腊八粥添加的杂豆有红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等。杂豆中B族维生素含量比谷类高，也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。大豆类有黄豆、黑豆和青豆等。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等,营养十分丰富,并目具有降低血中旧固醇，预防心血管病，预防骨质疏松等多种功能。豆类富含赖氨酸，谷类富含蛋氨酸，那么谷豆类食物一起就可以起到很好的蛋白质互补作用。

腊八粥添加的坚果有核桃仁、松子、葵花子、花生、杏仁、栗子、莲子、白果芡实米等。这些坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素。适量的坚果有利于心脏的健康，改善血脂、降低心血管疾病的发病风险。

虽然腊八粥非常好吃，

但是有些注意事项

还是要提醒大家注意！

在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。怀孕后期，为了宝宝的健康，准妈妈需要的热量、营养素要求有所增加，我们可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥。那么就可以在粥里加一些小枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补铁食材。

要尽量熬得软烂，防止孩子还未嚼碎而整块下咽，发生危险。由于薏米花生、藏麦等易引起孩子过敏或哈咳，给1岁前的孩子敖粥时不宜放入上述食物。

患有胃肠道疾病的人群如果大量食用会有加重病情的现象,如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等。这一类人群如果食用,可以采用细粮煮粥如小米、糯米、粳米等。

腊八粥多会添加一些坚果,如花生、腰果、松子等,而一些人对这些食物容易过敏,尤其是六个月之内的儿童更是易过敏人群。

要谨记总量控制，碳水化合物超量摄入不利于控制血糖。升糖指数高的细粮如白色大米和糯米尽量不放，代之以荞麦米、燕麦米、薏米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了，另《外切记不要加糖。

要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

不建议食用腊八粥，因为腊八粥有高淀粉、高蛋白质最容易加重症状，如果想吃请浅尝即止。

不适合吃腊八粥，因为粥中蛋白含量太高，不利于体温的消退。