春分，是春季的第四个节气，代表着此时开始进入春光明媚的季节。春分时节，要从饮食方面做出调整，根据实际情况合理膳食，从而预防疾病发生。那么春分时节的饮食原则是什么呢？

1、能量要充足

每天摄入谷薯类食物250-400克，包括大米、面粉、杂粮等；保证充足蛋白质，主要摄入优质蛋白质类食物（每天150-200克），如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等，尽量保证每天一个鸡蛋，300克的奶及奶制品；通过多种烹调植物油增加必需脂肪酸的摄入，特别是单不饱和脂肪酸的植物油，总脂肪供能比达到膳食总能量的25-30%。

2、多吃新鲜蔬菜和水果

蔬菜每天500克以上，水果每天200-350克，多选深色蔬果。

3、保证充足饮水量

每天1500-2000毫升，多次少量，主要饮白开水或淡茶水。饭前饭后菜汤、鱼汤、鸡汤等也是不错选择。

4、坚决杜绝食用野生动物，少吃辛辣刺激性食物

5、食欲较差进食不足者、老年人及慢性病患者

可以通过营养强化食品、特殊医学用途配方食品或营养素补充剂。适量补充蛋白质以及B族维生素和维生素A、维生素C、维生素D等微量营养素。

春笋

味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分、微量元素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，经常食用有帮助消化、防止便秘的功能。

黄豆芽

春分正是黄豆芽大量上市的季节。黄豆芽营养丰富，含有较多的蛋白质和维生素。在春天不少人会出现缺乏维生素B2，出现口角发炎，黄豆芽中富含维生素B2，有助于预防口角发炎。

香椿

春分时节的香椿口感和营养都是最好的。香椿营养十分丰富，富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，香椿中还富含了维生素C，可以增强身体的免疫力，有效预防很多常见的疾病。

韭菜

韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。

桑葚

桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等营养成分。此外，桑葚中含有的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，还能帮助食物消化。

苹果

苹果富含有多种丰富的维生素、矿物质和粗纤维，有利于对人体营养的全面补充。苹果中的纤维素可以刺激肠道的蠕动，加速排便，达到通便，缓解便秘的作用。

西梅

西梅含有丰富的营养成分，包括了纤维素、维生素A、矿物质、微量元素等，可以帮助老年人补充铁、锌、钾；帮助小孩增加各种的维生素，是老少咸宜的健康水果。

猕猴桃

猕猴桃是一种低脂低热量的水果，被誉为"维生素C之王"，富含大量的氨基酸、维生素C、E、叶酸、果胶、钙、铁，胡萝卜素和果胶、膳食纤维等营养物质，补充身体需要的营养成分，还能帮助消化，防止便秘。

春分时节，天气较为复杂多变，我们要顺应这一时节的自然规律，注意饮食，加强锻炼，根据天气变化合理增减衣物。

通讯员：营养科 杜捷勤

编辑：李卓欣

审核：程   榕