脑卒中是指各种诱因引起脑内动脉狭窄、闭塞、破裂而造成的急性脑血流循环障碍。它分为缺血性脑卒中、出血性脑卒中（包括脑出血、脑血栓形成、脑梗死、脑血管痉挛）。

肢体上往往表现为单侧肢体的麻木。偏身感觉障碍和偏身运动障碍（感觉障碍是麻木，运动障碍是力量弱）。

面部表现为中枢性面瘫，一侧鼻唇沟变浅，伸舌偏一侧。

以国家卫生计生委发布的《脑卒中患者膳食指导》为准，总体遵循以下膳食指导原则：

1.平衡膳食，选择多种食物，达到营养合理，以保证充足的营养和适宜的体重。

2.个体化膳食指导。针对脑卒中的不同人群，进行相应的医学营养治疗，满足其在特定时期的营养需求。

3.烹调方式的选择上，应多用蒸、煮、炖等少油少盐烹调方式。

4.食物质量与性状的改变。针对吞咽困难的患者将固体食物改成泥状或糊状。

保证粮谷类和薯类食物的摄入量在200-300g。优选低糖高膳食纤维的种类，如荞麦、玉米、小米等。

二：动物性食品

主要选择以下四类：禽畜肉类、鱼虾类、蛋类、奶类及奶制品。

三：豆类及其制品

脑血管疾病患者每日蔬菜摄入量为500g以上，以新鲜绿叶蔬菜为主，如菠菜、油菜等。

五：水果

不伴有高血糖的脑血管疾病患者每日水果摄入量为150g左右，优选柚子、橙子等。

六：坚果

建议每周摄入50g左右，优选开心果、大杏仁、核桃等。

七：油脂

以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、动物油等。

八：调味品

不宜吃含盐高的菜品或腌制品，如腊肉、咸菜等。不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺激食物。

九：酒

脑卒中患者限制饮酒

20%的卒中患者在急性期可能需要肠内管喂养，8%的患者需要长期（超过6个月）肠内管喂养。存在吞咽困难、昏迷和营养不良的急性卒中患者推荐使用肠内营养。当卒中患者由于胃肠道功能受损，患者经口或管饲无法满足其营养需要时，可以通过肠外营养来满足。适当配合肠外营养治疗，可以减轻各脏器功能损伤。

以上是脑卒中患者的日常饮食基本选择。总而言之，若有任何问题，应听从临床医生或营养师的指导意见。